[エスニック風チキンカレー] （3〜4人前） 材　　　料 分　　量 鶏骨付きぶつ切り肉 または手羽元 400g 『Ａ』塩 小さじ4/5 『Ａ』こしょう 少量 『Ａ』カレー粉 大さじ1/2 玉葱みじん切り 400g 人参半月切り 50g セロリの葉のみじん切り １本分 にんにくみじん切り １片分 しょうがみじん切り 1/2片分 バター 大さじ２ カレー粉 大さじ３ 『Ｂ』水 ４カップ 『Ｂ』トマト　つぶしたものか水煮缶 200g 『Ｂ』トマトケチャップ 大さじ１ 『Ｂ』ウスターソース 大さじ１ 『Ｂ』チャツネかジャム 大さじ１ 『Ｂ』しょうゆ 大さじ1/2 『Ｂ』塩 小さじ２ 『Ｂ』こしょう 少量 『Ｂ』ロリエ １枚 『Ｂ』赤とうがらし 種除いて１本 プレーンヨーグルト 1/2カップ きゅうりピクルス 適宜 アーモンド 適宜 [レシピ] 1. �@ 鶏肉は、『Ａ』を絡めて下味。 2. �A 鍋にバターを溶かして玉葱をキツネ色に炒め、残りの野菜を加え炒める。しんなりしたらカレー粉を加えてよく炒め、『Ｂ』を加える。 3. �B 煮立ち始めたら�@を加え、アクを取り、弱火で15〜25分煮た後ヨーグルトを加えて５分ほど煮ると出来上がり。