[ 筑前煮（4人前） ] 材　　　料 分　　量 皮なし鶏モモ肉 200g こんにゃく 1/2枚 れんこん、ゴボウ 各150g にんじん 100g 干ししいたけ 4〜5枚 さやえんどう 30g 調味料 - 　塩、サラダ油、砂糖、酒、醤油 適量 [レシピ] 1. 鶏モモ肉は３〜４ｃｍ角に切る。こんにゃくは塩もみして一口大にちぎって熱湯でゆでる。れんこんとにんじん、ゴボウは乱切りにし、干ししいたけは戻して４つに切り、もどし汁もとっておく。 2. 鍋にサラダ油大さじ１を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら１を加えて炒める。しいたけのもどし汁と水を合わせてひたひたより少なめに加えてアクをすくい、砂糖大さじ３、酒カップ1/4を加えて落とし蓋をして中に火で４から５分煮る。 3. 醤油大さじ３を加えて煮汁がなくなるまで煮て、塩ゆでしたさやえんどうをちらす。 　 ★ 調理器具 　 包丁、まな板、片手深鍋