伊達鶏でつくる親子丼 （１人分） 材　　　料（下準備編） 分　　量 昆布 ５ｇ 本みりん ３５ｃｃ 特選丸大豆醤油 １５ｃｃ 玉ねぎ ２０ｇ（中玉1/10） 伊達鶏胸肉（以外も可） ４０ｇ 卵 Ｍサイズ２個 材　　　料（調理編） 分　　量 下準備で作った割り下 １００ｃｃ 下準備で切った玉ねぎと鶏肉 - 下準備で解いた卵 - 三つ葉 適当 [レシピ]　準備編 1. 昆布を２００〜２５０ｃｃの水に入れて中火で加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。その後強火にして臭みを飛ばす。 2. 1を５０ｃｃに対し、本みりん３５ｃｃ・醤油１５ｃｃを加え割り下とする。 3. 鶏肉は、２×２×１(ｃｍ)程度の大きさに切り、冷ました割り下に５分間漬け込む。 4. 玉ねぎは、繊維の目に沿って薄めに切る。 5. 卵は、軽く白身を切るように、１５回程度溶く。 ※ みりんは、アルコール含有率の高い"本みりん"をご使用下さい。 [レシピ]　調理編 1. 割り下と玉ねぎを鍋に入れ、１分間中火で煮る 2. 鶏肉を入れ、肉全体に火が通るよう、ひっくり返しながら１分間煮る。 3. １個目の卵を入れる。鍋を、火から離さないように、円を描きながら揺らす。この状態で１分間。 4. ２個目の卵を入れる。鍋を揺らしながら３０秒煮る。 5. 菜箸で周りをはがし、鍋を傾けながらご飯の上に盛る。 6. 三つ葉を（好みにより）散らし、２０秒程度蓋をしてできあがり。 ※ 割り下の替りに、お好みの市販のつゆもご使用になれます。