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1.
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鶏手羽先は洗って水気をとり、表裏にフォークで穴をあけておく。 |
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2.
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ボウルにつけ汁の材料を合わせ、手羽先を入れて手でよく混ぜ合せて冷蔵庫で半日以上おく。途中で上下を返し混ぜ合わせる。 |
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3.
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2の手羽先の汁を紙タオルの上で軽く取り、小麦粉を全体にまぶす。 |
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4.
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鍋に揚げ油を約170℃に熱し、手羽先を入れて油の温度を徐々に上げて180℃に熱し、中まで火が通りきつね色になるまで揚げる。 |
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5.
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器に盛り、つけ合わせに揚げたパセリとフライドポテトを添える。 |
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揚げパセリ |
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パセリをさっと水洗いして水気をきり、油で揚げる。 |
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フライドポテト |
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じゃがいもは皮をむいて某切りにし、15分くらい水につけてから水洗いし、乾いたふきんで水気をとり、180℃の油できつね色になるまで揚げ、軽く塩をふる。 |
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調理器具 |
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まな板、包丁、フォーク、揚げ鍋 |
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